幻灯二

广州酒店装修(广州26家五星级酒店)

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2012年1月23日晚,广州白鹅潭的最后一次烟花晚会。当晚白天鹅宾馆全面亮灯。

●2015年7月2日,重新改造后的白天鹅宾馆。

●1986年英女王伊丽莎白二世造访白天鹅。

●●1985年,时任美国副总统的老布什和夫人芭芭拉下榻白天鹅。芭芭拉还手写感谢信赞白天鹅“是世界上最好的宾馆之一”。白天鹅宾馆供图

夏日的阳光耀眼,映在纯白大楼的玻璃窗上闪着点点银光,与江面粼粼波光相呼应。今天,沉吟三年,天鹅再展翅。完成三年停业改造的白天鹅宾馆,今天下午正式对外营业。这三年里,它不曾被忘记。

有32年历史的白天鹅,就像广州和广州人一个时代的烙印,记录了改革开放的辉煌和市民生活的进步,承载着太多回忆和情感。诚如白天鹅酒店集团董事长黄颖聪所言,“白天鹅是讲故事的地方”。

南都记者寻访多位与白天鹅宾馆情感相依的筹建者、员工和市民等,将他们讲述的点滴拼成一幅画,串起一个关于白天鹅的故事,这更是一个关于广州的故事。

“你说改革开放好、开放是什么样,一看(白天鹅)就知。”白天鹅也因此成为内地第一个允许非住客参观游览的高级酒店。

随着广州人的生活慢慢好起来,出入高级酒店不单是“大粒佬”和“有钱佬”的专利。“听妈妈讲,我刚出世时就被抱着去白天鹅饮茶”,家住西关的市民Mini与很多广州人一样,去白天鹅饮茶已成一种生活习惯,而且一饮就是几十年。

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筹建酒店

家具进口,装修材料全是“坚嘢”

中国内地首家五星级酒店,内地首家合资的五星级酒店,内地首家由中国人设计、建设和经营的五星级酒店———白天鹅为人津津乐道的威水史,从改革开放说起。

当年,霍英东等应当时国务院主管侨务工作的廖承志的邀请,赴京商量制定一个计划:在北京、上海、广州、南京兴建8家中外合资酒店。作为改革开放前沿阵地的广州,需要建达国际水平的五星级酒店广州酒店装修(广州26家五星级酒店),这个任务落在祖籍番禺的爱国商人霍英东头上。

经过对广州的多番考察,霍英东最终选定广州的“城市绿洲”沙面岛。1974年开始在沙面街道办工作的罗兆祥再过几个月就要退休了,回想起当年白天鹅筹建的情形,他仍历历在目。

“霍 英东先生建白天鹅时承诺,不破坏沙面岛环境,不占用沙面岛的地”,在香港有填海经验的霍英东开始在沙面岛以外的江面围堰造地,计划把酒店建在江上。罗兆祥 说,这在当时的中国本身就是一个“创举”。正是因为建筑“长”在江面上,根基年年岁岁受江水冲击侵蚀,为本次始于2012年的白天鹅停业改造增加了难度。 施工队掏开宾馆的地下才发现,旧桩都不能再用,补了2000多根桩才把白天鹅重新撑起来。

与广东人务实的性格相似,白天鹅的设计既 节约又奢华。当年建白天鹅的主要任务之一,是服务广交会日益增长的外国客商,“客房需求量很大,(当年)白天鹅、中国大酒店、花园酒店都是按1000个房 间的目标来建的。”白天鹅酒店集团副总经理张添回忆。然而,当年定高时,白天鹅因地处航道,为了不破坏沙面景观,酒店建筑高度要限制在100米以下,塔楼 高度控制在约99米。

在不到100米高的楼内塞进28层、1000个房间,对当年的设计团队是一个挑战。最后,白天鹅的设计师们选 择了控制层高。后来,白天鹅层高定在2.75米,加上天花吊顶,房间高度只有约2.6米,房间面积26-28平米,“说白天鹅设计节约,正是因为它充分 利用空间提供客房,实用性好。”

白天鹅初建的年代,中国还处于计划经济时代,很多建筑材料国内都没有,霍英东请人从国外买来,“设 备、建材、家具,几乎全是进口的”,张添说,就连一根木头都是从菲律宾运来的。“装修的材料全部都是‘坚嘢’,水泥钢筋敲起来哐哐响”,罗兆祥说,当年沙 面街道办人员曾在白天鹅建设时参与其安全检查。

据张添介绍,白天鹅的建筑设计由中国人承担,但室内设计,霍英东坚持请美国著名的HBA酒店设计公司的外国设计师来做,所以白天鹅的室内设计是当时内地最高端的。而这次白天鹅的停业改造,再次与HBA合作,请来美籍日本设计师完成。

张添说,正是因为白天鹅的高规格,酒店运营后,其先进水平和豪华程度在国内引起轰动,全国各地的酒店同业都来考察。

公 开资料显示,筹建白天鹅时,霍英东投资5000万港元、彭国珍投资1250万港元、广东省旅游局投资400万元人民币。1981年白天鹅宾馆还向中国银行 广州分行贷了3631万美元。按当时汇率折算,白天鹅宾馆建设投资近1.8亿元。霍英东曾说,不担心酒店不赚钱,但顶着首家五星级酒店的头衔,从国家到地 方领导人都寄予了厚望,白天鹅的经营是只许成功不许失败的。白天鹅建成当年就开始盈利,当年总结算时获得纯利润1282万元。

白天鹅是国家在改革开放的试验田播下的种子广州酒店装修(广州26家五星级酒店),后来的事实也证明了,白天鹅宾馆的成功带动大批外资进入广州。随后开业的中国大酒店、花园酒店等五星级酒店,让广州在当时全国8家五星级宾馆中占了3席。

“当 时的白天鹅就像‘引水桥’,是改革开放招商引资的象征”,白天鹅老员工杨伯告诉记者。年过七旬的杨伯1982年加入白天鹅动力部,是筹建酒店的“老臣 子”,他印象最深的是“霍生逢年过节来派利是”。自宾馆开建起,每年春节、中秋,霍生都会亲自来到白天鹅,向每位员工表达节日祝福,白天鹅也一直保留优待 员工的传统。

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四门大开

打破藩篱,穿拖鞋也能进大门

白天鹅宾馆一建成,霍英东即要求,宾馆须对所有顾客“四门大开”———这让白天鹅成了中国最亲民的五星级酒店。

“以前国内很多高级酒店只接待穿正装的客人,但在白天鹅不用拘谨,穿得再普通、鞋子踩着泥巴也能进来。”白天鹅“粉丝”、与白天鹅同岁的广州市民梁小姐印象最深的,正是白天鹅不分阶层的待客之道。

“对(当年的)草根百姓来说,五星级酒店离他们生活很远,但白天鹅宾馆勇敢打破社会藩篱,开门迎接穿拖鞋的市民。”时事评论员陈扬记得,白天鹅开放之初,每个洗手间的手纸和小香皂浪费惊人,两周之后恢复了正常。

尽管当年白天鹅宾馆的管理人员曾就“四门大开”带来的损耗多次提出意见,但霍英东仍坚持,“你说改革开放好、开放是什么样,一看(白天鹅)就知。”白天鹅也因此成为内地第一个允许非住客参观游览的高级酒店。

陈 扬感受颇深,白天鹅对草根百姓“开门”,凸显广州平民城市的气质和乐于分享的精神,“与草根市民分享社会发展的成果,在开放中建立互信,这是这家宾馆对广 州城市精神文明建设的一个贡献”。“环境造人,进了这么干净的地方,大家自然变得高素质”,罗兆祥也发现,普通人进了白天鹅参观,一般都不会随地吐口痰或 高声谈论。

张添说,“四门大开”更深层的意义,是象征着广州成为中国最先开放的城市,迎接世界客商见证中国的改革开放。在白天鹅,普通市民看到了改革开放带来的生活改变,外宾则看到了中国社会的进步。

集体回忆

饮茶“直落”,一饮就是几十年

不管你是不是广州人,每位光顾过白天鹅的人,都对它充满感情。它是广州人的集体回忆之一。

改 革开放下的广州曾诞生中国第一批个体户和万元户,林为存(化名)是其中之一。上世纪90年代初,他和太太结婚选择在白天鹅的江畔餐厅办西式自助餐婚礼, “很超前吧,广州很少这样的婚礼,也只有白天鹅能提供场地。”林为存代表了早年先富起来的广州人,“当时在高级酒店摆酒是身份的象征”。

随着广州人的生活慢慢好起来,出入高级酒店不单是“大粒佬”和“有钱佬”的专利。“听妈妈讲,我刚出世时就被抱着去白天鹅饮茶”,家住西关的市民Mini与很多广州人一样,去白天鹅饮茶已成一种生活习惯,而且一饮就是几十年。

上 世纪80年代,市民苏玉冰就在沙面居住,去白天鹅饮茶“直落”是她和家人周末的消遣。大概20年前,在白天鹅喝茶埋单人均要三四十元,当时算高消费的。但 因为它档次高、环境好,“老广饮餐茶还是舍得花钱的”,尤其是特殊的日子,苏玉冰回忆,白天鹅一推出自助餐,她和中学同学聚会就来尝鲜,“一个人一百多两 百元,好喇脷(好贵)。”尽管贵,但白天鹅流浮阁望江的自助餐让老广念念不忘。白天鹅重开,不少市民都期待着再去吃自助餐。

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苏玉冰 的丈夫李先生是摄影师,翻着老照片,他跟记者细数与“鹅仔”的情缘。在沙面居住的日子,每晚吃过晚饭,他们夫妻俩带着女儿在岛上散步,走百余米就是白天鹅 宾馆。牵着女儿的小手,看着女儿稚嫩的样子,李先生用相机记录下每一刻,白天鹅的故乡水、圣诞树、珠江边,都有他们一家的身影。后来,苏玉冰一家搬离沙 面,岳母移民了,女儿也出国读书,每次亲人回国,一家人的固定节目就是回到沙面,在白天鹅“饮餐茶”。

以前每逢春节,白天鹅内外人 山人海,白天鹅的一线江景是烟花和珠江夜景的最佳观景点。广州自1995年开始举办春节焰火晚会,与众多“摄友”一样,李先生每年也都会带齐“架罉”来到 白天鹅拍烟花。他最难忘的是2012年的烟花晚会,“酒店外部难得全面亮灯”,他向记者展示这组照片,被璀璨烟花映红的白天鹅,镜头下格外耀眼。那年之 后,广州停办烟花晚会,白天鹅不久之后也宣布停业改造。

得知白天鹅将重新开业,市民Mini在朋友圈发了与白天鹅圣诞树合影的老 照片。白天鹅的圣诞树,也是广州圣诞节的“地标”之一。白天鹅地处的沙面岛是多国领事馆聚集地,有两座教堂。每逢圣诞,白天鹅在酒店内放置应节的圣诞树, 还有圣诞老人给宾客派礼物,吸引不少市民前来。

罗兆祥对白天鹅的平安夜亦印象深刻。白天鹅第一年圣诞树亮灯当晚,入岛人流超乎沙面 街道办人员的意料,全街干部都要加班,设铁马维护秩序,之后每年一到平安夜他和同事们就要加班,维护沙面岛周边秩序。罗兆祥说,白天鹅的圣诞树在当时的广 州也算“首屈一指”,摆在“故乡水”对面的平台上,圣诞树最高有近2米,一直向上到天花。

光耀国门

宾至如归,英女王在此吃过烤乳猪

开改革开放风气之先的白天鹅,为国人打开了一扇看世界的窗,也向外国友人展现了新时代中国的社会气象。

据 白天鹅酒店统计,酒店营业30年共接待过40多个国家的150位元首和王室成员,最为人乐道的要算1986年的英国女王访问。时事评论员陈扬还记得,那次 是广州人第一次见到崭新的劳斯莱斯,“记忆中好像共有三辆”。车队穿越了大半个广州老城,他当时也跑到人民北马路边拍照片,底片保留至今。“当时感叹,哇 好威风!车漂亮不用说,司机头戴大盖帽,手戴白手套,这些在国门刚刚打开的时代,是多么新鲜多么震撼。”

不少广州人还记得,英女王的劳斯莱斯后来摆在白天鹅门前展示,成了白天鹅的标志,但并没有太多人知道,英女王当时在白天鹅吃了地道的粤菜。

2012 年白天鹅宾馆停业改造之际,曾任白天鹅宾馆副总经理的彭树挺在微博晒出酒店保存了26年的“英女王宴”菜谱:月映仙兔、双龙戏珍珠、燕乳入竹林、金红化皮 猪、凤凰八宝鼎和锦绣石斑鱼。在当年英女王逗留的短短130分钟里,白天鹅为她精心烹制了六道经典菜式。

据悉,英女王到访前,白天 鹅餐饮部通过英领馆和中国外交部了解到女王的饮食习惯,“我们就想要让她吃到广东特色菜”。“月映仙兔”为广式点心拼盘,“金红化皮猪”一直是白天鹅宾馆 的招牌菜,即广东人熟悉的烤乳猪。此外,霍英东还特意从香港运来龙虾和石斑鱼,用以招待英女王。当年英女王所用的餐具都是特别订制的,有英国的银器茶具, 也有中国的陶瓷碗碟。彭树挺回忆,自那以后,“英女王宴”作为白天鹅经典菜式套餐被固定下来,本次停业改造前该套餐售价达2000元/人。

其实,1985年和1993年,美国前总统尼克松两次下榻白天鹅宾馆。当时参与接待工作的张添回忆,尼克松对酒店的服务给予高度评价。1985年,白天鹅也曾接待时任美国副总统的老布什和夫人芭芭拉,芭芭拉后来还曾手写感谢信,赞“白天鹅是世界上最好的酒店”。

1988年和1997年,新加坡前总理李光耀先后两次来穗访问,并下榻白天鹅。白天鹅宾馆第二任总经理杨小鹏还记得,李光耀最爱喝豆浆,当时宾馆厨房每天专门为他准备现磨豆浆。

不 单是外宾,邓小平也对白天鹅的法国面包念念不忘。改革开放初期,邓小平频繁到沿海城市视察,1984和1985年两年间三次莅临白天鹅宾馆。曾为邓小平服 务的白天鹅服务员伍德林回忆,1984年邓小平在白天鹅用餐,头盘是鹅肝酱,然后是龙虾汤,主盘是牛柳,甜品是梳芙厘,邓小平还特别提出要吃硬的法国面 包。曾任白天鹅宾馆办公室主任的黄抗美回忆,1985年那次莅临白天鹅,邓小平掏钱买了法国面包回去,还说“看来我们要再开放一些城市”。不久国家就宣布 再开放沿海14个城市。

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